Panetteria, pasticceria, dolciumi
Sistemi di trasferimento, deposito e dosaggio sviluppati appositamente per la lavorazione di prodotti viscosi nel settore della panetteria, pasticceria e dolciumi.
Sfide del mercato
- Introdurre sul mercato prodotti innovativi a base di ingredienti nuovi
- Migliorare la produttività e il costo globale del ciclo di vita (Life Cycle Cost)
- Garantire una buona qualità rispettando le sempre più esigenti norme igieniche
Perché scegliere PCM?
- Competenza e ingegneria dei processi che portano soluzioni su misura in grado di rispondere alle vostre esigenze specifiche
- Capacità di trattare prodotti difficili, in particolare fluidi iper-viscosi
- Produzione ottimizzata con dosaggio e riempimento ad alta precisione
- Debole costo globale del ciclo di vita (Life Cycle Cost) con riduzione delle perdite e delle interruzioni di produzione.
- Concetto igienico di pulizia in sito (NEP - CIP) o fuori sito
Applicazioni / processi
- Trasferimento di paste, ripieni e coperture, cioccolato, crema, caramello, lieviti e ingredienti con le pompe H
- Trasferimento e dosaggio di paste, glutine, ripieni, salse, cioccolato, glasse con le pompe Gavo
- Dosaggio di paste, preparati di pasticceria, crema pasticcera con Dosydose
- Deposito continuo di prodotto iper-viscoso, iniezione di confettura o cioccolato nelle brioche, deposito discontinuo di confetture a base di frutta sui biscotti con Dosyfill
- Iniezione di liquori profumati nelle brioche con Dosyjet
- Deposito continuo di pasta nella forma desiderata, iniezione di confetture di frutta nei biscotti, dosaggio continuo di crema pasticcera sulle paste per dolci con Viscofeeder
Prodotti
H, pompa Gavo, Z,DL/DSC, Dosydose, Dosyfill, Dosyjet, Viscofeeder